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Cibus Alius

Risotto asparagi e cozze

8 06 2017 | Articolo di: ,

Per voi un risotto semplice semplice da realizzare.

Una ricetta raffinata ma gustosa al tempo stesso, che possa unire armoniosamente terra e mare. Un primo ideale da servire per degli ospiti speciali, per una cena in famiglia, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco. Un mix di sapori e profumi in un unico piatto.

Ecco come realizzare questo “Risotto agli asparagi e cozze“.

Mariangela Russo©Cibusalius

 

 

 

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Procedimento

1

Preparate del brodo vegetale in un litro di acqua con carota sedano e cipolla ben puliti, un filo d' olio e sale.

2

Mentre il brodo cuoce, in una pentola fate scaldare dell'olio e indorate lo scalogno. Aggiungete i gambi degli asparagi che sono più croccanti e poco dopo le punte. Lasciate cuocere per qualche minuto.

3

In una risottiera fate scaldare il riso sino a tostarlo e aggiungetevi poi gli asparagi. Sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare.

4

Iniziate a cuocere il riso aggiungendo dei mestoli di brodo sino a coprirlo. Continuate la cottura a fuoco allegro e 5 minuti prima di ultimarla aggiungete le cozze.

5

Ultimate la cottura con la mantecatura e una noce di burro, lasciandolo all'onda, quindi se necessario aggiungete dell'altro brodo.

6

Aggiustate di sale e pepe, aggiungetevi del prezzemolo e servite.
Bon appetit!

Ingredienti

cipolla carota e sedano x il brodo
olio evo qb
4 mestoli di risotto Carnaroli
1/2 scalogno
250 g asparagi
circa 30 cozze
1 noce di burro
mezzo bicchiere di vino bianco
sale pepe
prezzemolo


Difficoltà:

Costo:

Portata per 4 persone.

Tempo per la preparazione: 45 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Per voi un risotto semplice semplice da realizzare.

Una ricetta raffinata ma gustosa al tempo stesso, che possa unire armoniosamente terra e mare. Un primo ideale da servire per degli ospiti speciali, per una cena in famiglia, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco. Un mix di sapori e profumi in un unico piatto.

Ecco come realizzare questo “Risotto agli asparagi e cozze“.

Mariangela Russo©Cibusalius

 

 

 

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