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Naked Cake: il nuovo trend della pasticceria

12 07 2017 | Articolo di: ,

La Naked Cake in fatto di torte è il trend del momento.

Molto semplice da realizzare ma di sicuro effetto.  Il suo aspetto è decisamente e volutamente  poco decorato per conferire alla torta quell’aspetto “nudo” da cui prende il nome, Naked Cake significa letteralmente “Torta nuda“.

Potrete servirla in diverse varianti, dovrete solo scegliere la base per la torta, la crema e la decorazione che preferite per ottenere degli effetti meravigliosi. Dalle piccole alle grandi occasioni con la Naked Cake farete un figurone!

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Procedimento

1

Cominciamo con la preparazione dei Pan di Spagna.
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso.

2

Aggiungete un pò alla volta la farina setacciata insieme alla fecola, delicatamente, fino ad ottenere una consistenza omogenea.

3

Unite la buccia di limone, arancia o vaniglia.

4

Versate il composto in una tortiera da 24/26 cm precedentemente imburrata e infarinata.

5

Cuocere in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 40-50 min. Con uno stecchino verificatene la cottura. Fate raffreddare prima di tagliarlo.

6

Stesso procedimento per il Pan di Spagna più piccolo.

7

Passiamo alla marmellata per la farcia, ci vorranno pochissimi minuti. Mentre il Pan di Spagna è in forno, in un pentolino, fate scaldare la noce di burro, lo zucchero di canna e i frutti di bosco. Una volta arrivati a bollore lasciate raffreddare. Il composto ci servirà per la farcia e se volete potete utilizzarlo anche per la decorazione.

8

Prepariamo la copertura. Lavorate la panna molto fredda con due cucchiai di zucchero a velo e 250 grammi di mascarpone e riponete nuovamente in frigo.

9

Passiamo alla farcia. Prendete 3 cucchiai della crema di copertura e in una ciotola capiente lavorate con il restante mascarpone e il liquore di amarena. In pochi minuti sarà pronta.

10

Assembliamo la torta. Tagliate il pan di Spagna più grande in due e bagnate entrambe le metà con ciò che più vi piace liquore, latte o sciroppi.

11

Spalmate uno strato generoso di crema al mascarpone sino a farlo uscire un po' dai bordi, unite la composta di frutti di bosco e ricoprite con altro pan di spagna.

12

Fate lo stesso con la torta piccola che andrete a porre al centro della torta più grande.

13

Procedete alla copertura lisciando semplicemente la crema in eccesso ai bordi e se necessario aggiungete altra nei punti scoperti ma senza eccedere. Il risultato deve sembrare quasi spoglio.

14

Unite a piacere dei fiori colorati, foglioline di menta o altro. Il risultato sarà di grande effetto, con stupore anche dei più piccini. Bon appetit!

Ingredienti

Per il pan di Spagna più grande (26 cm):
6 uova
130 gr di farina 00
30 gr di fecola di patate (sostituibile con farina 00)
150 gr di zucchero semolato
buccia grattuggiata di arancia o limone

Per il pan di Spagna più piccolo (20 cm):
3 uova
60 gr di farina 00
30 gr di fecola di patate (sostituibile con farina 00)
90 gr di zucchero semolato
buccia grattuggiata di arancia, limone o vaniglia.

Per la copertura e la farcia:
300 ml di panna fresca
750 g di mascarpone
400 g di frutti di bosco
4 cucchiai di zucchero di canna
una noce di burro
4 cucchiai di zucchero a velo
mezzo bicchierino di liquore alle amarene


Difficoltà:

Costo:

Portata per 15/30 persone.

Tempo per la preparazione: 60 min.

Tempo di cottura: 45 min.

La Naked Cake in fatto di torte è il trend del momento.

Molto semplice da realizzare ma di sicuro effetto.  Il suo aspetto è decisamente e volutamente  poco decorato per conferire alla torta quell’aspetto “nudo” da cui prende il nome, Naked Cake significa letteralmente “Torta nuda“.

Potrete servirla in diverse varianti, dovrete solo scegliere la base per la torta, la crema e la decorazione che preferite per ottenere degli effetti meravigliosi. Dalle piccole alle grandi occasioni con la Naked Cake farete un figurone!

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