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Cibus Alius

Una dolce mimosa per tutte le donne

8 03 2018 | Articolo di: ,

Era propria una mimosa quella che voleva rappresentare il pasticcere Adelmo Renzi quando, per partecipare ad un concorso di dolci, inventò la torta mimosa. Trovandosi ai primi di marzo a Sanremo, la città dei fiori per eccellenza, vedendo la città adorna di mimose appena sbocciate, pensò di creare un dolce ispirato alle donne e al loro 8 marzo. E così iniziò a sbriciolare una parte di pan di Spagna, giallo proprio come le mimose, per adornare la sua torta. Quelle palline sparse sulla torta colpirono la giuria così da fargli conquistare l’ambito premio.

La ricetta originale non è mai stata svelata, ma molte sono state dal 1962 ad oggi le imitazioni. Chiaramente neanche noi conosciamo la ricetta originale pertanto ve ne proponiamo una di quelle più famosa.

Adriana Avallone

 

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Procedimento

1

Realizzare prima di tutto il Pan di Spagna, unendo uova e zucchero fino ad ottenere un composto cremoso

2

Setacciare la farina e unirla delicatamente al composto e mescolare per 5 minuti

3

Versare il tutto in una teglia precedentemente imburrata e riporre nel forno astatico a 150° per 40 minuti

4

Dopo la cottura, far raffreddare il Pan di Spagna per poi tagliarlo, creando un disco di circa 1,5 cm. - disco che poi sarà imbevuto con acqua zuccherata e limone

5

Scavare l'altra parte del Pan di Spagna, sbriciolarla fino ad ottenere delle palline

6

Preparare la crema pasticcera, unendo i tuorli e lo zucchero, dopo averli amalgamati, unire la farina

7

Mettere il tutto sul fuoco, fuoco lento, versare delicatamente il latte e mescolare il tutto di continuo con una forchetta alla cui punta sarà stato infilzato un mezzo limone. Poi unire la panna creata con gli albumi monti a neve

8

Versare la crema fredda nella parte di Pan di Spagna prima scavata, ricoprire il tutto con il disco tagliato prima, cercando di dare alla torta una leggera forma di cupola

9

Stendere su tutta la torta altra crema e iniziare a sbriciolare le palline di pan di Spagna fino a ricoprire tutta la torta

10

Guarnire i bordi con ciuffetti di panna.
E in cima alla cupoletta divertitevi a mettere una decorazione a piacere.
Non solo le donne si leccheranno i baffi!

Ingredienti

Per il Pan di Spagna
5 uova
100 gr di farina
120 gr di zucchero
1 busta di vanillina

Per la crema
4 tuorli
50 gr di farina bianca
150 gr zucchero
1/2 litro di latte parzialmente scremato
scorza di limone q.b.


Difficoltà:

Costo:

Portata per 8 persone.

Tempo per la preparazione: 60 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Era propria una mimosa quella che voleva rappresentare il pasticcere Adelmo Renzi quando, per partecipare ad un concorso di dolci, inventò la torta mimosa. Trovandosi ai primi di marzo a Sanremo, la città dei fiori per eccellenza, vedendo la città adorna di mimose appena sbocciate, pensò di creare un dolce ispirato alle donne e al loro 8 marzo. E così iniziò a sbriciolare una parte di pan di Spagna, giallo proprio come le mimose, per adornare la sua torta. Quelle palline sparse sulla torta colpirono la giuria così da fargli conquistare l’ambito premio.

La ricetta originale non è mai stata svelata, ma molte sono state dal 1962 ad oggi le imitazioni. Chiaramente neanche noi conosciamo la ricetta originale pertanto ve ne proponiamo una di quelle più famosa.

Adriana Avallone

 

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