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Cibus Alius

Frolla alla frutta con crema al mascarpone

20 04 2018 | Articolo di: ,

E’ tempo di dolci freschi e colorati proprio come freschi e colorati sono i colori della natura in questa stagione. E allora mettiamoci a lavoro preparando una bella crostata alla frutta. Al posto della crema base variamo con la crema al mascarpone. Ecco il dolce presentato all’ultima cooking class a casa di Adriana

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Procedimento

1

Lavorare la farina con il burro ammorbidito (sabbiatura) e lo zucchero, aggiungere le uova e la buccia di limone. Lavorare l’impasto velocemente, coprire e lasciare riposare in frigo per mezz’ora.

2

Stendere l’impasto e ricoprire una teglia da crostata di circa 26 cm. Bucherellare la pasta e infornare.

3

Per la crema: montare gli albumi a neve, montate, in una ciotola a parte, i tuorli di 4 uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso e chiaro e, infini, unire il mascarpone.

4

Farcire la base di pasta frolla con crema al mascarpone e decorare con frutta di stagione.

Ingredienti

Per la pasta frolla:
Gr. 350 di farina 0 (o di farro), un uovo intero e un tuorlo, gr. 130 di burro, gr. 75 di zucchero, scorza grattugiata di limone
Per la crema:
1 dose di crema al mascarpone 4 tuorli, gr. 100 di zucchero semolato (o a velo), gr. 70 di farina 0 (o amido di riso), ml. 500 di latte.


Difficoltà:

Costo:

Portata per 12 persone.

Tempo per la preparazione: 120 min.

Tempo di cottura: 20 min.

E’ tempo di dolci freschi e colorati proprio come freschi e colorati sono i colori della natura in questa stagione. E allora mettiamoci a lavoro preparando una bella crostata alla frutta. Al posto della crema base variamo con la crema al mascarpone. Ecco il dolce presentato all’ultima cooking class a casa di Adriana

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