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Cibus Alius

Doppia frolla ricotta e pera

8 09 2017 | Articolo di: , ,

La doppia frolla, ricotta e pera, un super classico campano che con piacere ho rivisitato per deliziare i palati dei miei commensali.

Semplice, elegante, ottimo per un fine pasto o per una ricca colazione.

Mariangela Russo©Cibusalius

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Procedimento

1

La frolla è uno degli impasti che va lavorato poco e velocemente per non farla impazzire. Quindi procedete mettendo tutti gli ingredienti su di una spianatoia o planetaria e lavorate velocemente l'impasto facendolo riposare nel frigorifero per circa 20 min. Vi suggerisco di dividere l'impasto in due parti prima di riporlo in fresco.

2

Procedete con il ripieno e nel frattempo riscaldate il forno a 180°.

3

In un recipiente lavorate la ricotta aggiungendo lo zucchero, il Marsala e la cannella, rendendo l'impasto liscio ed omogeneo come una crema.

4

Prendete la frolla dal frigo e stendetene una parte in uno stampo per torte. Non dimenticate di usare la carta da forno come base.

5

Una volta creata la base, versateci la marmellata di pera e solo per ultimo e delicatamente, stendete uno strato di crema di ricotta.

6

Spianate la rimanente frolla creando un cerchio del diametro della torta e con delicatezza adagiatela sopra a chiudere il dolce.

7

Nel caso aveste doti spiccatamente artistiche, potreste utilizzare la frolla creando foglie, fiori o altro a vostro piacimento al posto del diametro di copertura.

8

Siete pronti ad infornare e attendere che la frolla si colori a puntino per essere degustata. Una volta raffreddato, potete guarnire il dolce con scaglie di mandorla.
Bon appetit!

Ingredienti

Per la frolla:
500 gr di farina 00
2 uova
200 gr di burro
120 gr di zucchero a velo

Per la farcia:
250 gr di ricotta fresca
80 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di Marsala
2 cucchiaini di cannella in polvere
150 gr di marmellata di pera

Per la copertura:
80 gr di scaglie di mandorla


Difficoltà:

Costo:

Portata per 6 persone.

Tempo per la preparazione: 60 min.

Tempo di cottura: 25/30 min.

La doppia frolla, ricotta e pera, un super classico campano che con piacere ho rivisitato per deliziare i palati dei miei commensali.

Semplice, elegante, ottimo per un fine pasto o per una ricca colazione.

Mariangela Russo©Cibusalius

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