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Cibus Alius

Dall’architettura alla pasticceria il passo è breve. Dinara Kasko

15 02 2017 | Articolo di:

Quella dell’ucraina Dinara Kasko è un arte tutta da mangiare.

Laureata in architettura presso l’università di Kharkov, dopo aver lavorato come designer e fotografa, Dinara Kasko porta la sua creatività e il suo estro progettuale a servizio della pasticceria, la sua grande passione.

 

Quello dello chef architetto è un connubio perfetto tra architettura, design e pasticceria.

La realizzazione di una torta per lei richiede le stesse esigenze di progettazione preliminare di un edificio. E’ necessario lavorare con la forma, il volume, la composizione, le proporzioni, i colori e solo la combinazione di tutti questi elementi  potrà portare alla realizzazione di una torta ben bilanciata così come a quella di un edificio ben fatto.

Gli elementi principali da cui si ispira sono le primitive forme geometriche: il triangolo, il cerchio, il rettangolo mentre  il nero, il bianco e il rosso sono tra i colori da lei principalmente utilizzati. Il risultato?  Composizioni minimaliste e dal design accurato.

Progettando le sue torte come fossero modelli per edifici, le sue creazioni seguono alcune fasi: partendo da alcuni teoremi  matematici, come ad esempio, il diagramma  di Voronoi, i suoi lavori  hanno inizio dallo sviluppo del disegno dello stampo utilizzando uno dei software in 3D, prendono poi forma grazie a una stampante 3D, segue la progettazione degli stampi realizzati per lei da un’azienda specializzata e si conclude poi con l’assemblaggio degli ingredienti.

 

 

Ed ecco che nelle loro fasi finali , le torte assomigliano  a modelli schematici dell’architettura contemporanea, dove il cemento, il vetro e l’acciaio cedono il posto a meringhe, gelatina e cioccolato.

 

 

E allora in bocca al lupo a Dinara Kasko  per l’apertura della prima  pasticceria di puro design. Cibus Alius la oserebbe definire “architect desserts”. Apertura  prevista per gli inizi del 2018.

Voi intanto cosa ne pensate? E dite la verità… chi di voi avrebbe il coraggio di mangiare queste meravigliose opere d’arte?

 

Gabriella Fusco©Cibus alius

Credits/Links:so Good magazine / The Inspiration Grid – Immagini: Dinara Kasko / Instagram

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