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Cibus Alius

Cucina Evolution: la nuova frontiera del mangiar sano e con gusto

12 06 2017 | Articolo di:

In un’epoca in cui il benessere del corpo è diventato un lifestyle indiscusso, si affaccia questa nuova interpretazione della cucina: la Cucina Evolution.

Questa chiave di lettura della cucina vi permetterà, ad esempio, di affrontare il tiramisù, dolce indiscusso per gustosità e portata calorica, nello stesso modo in cui ci prepariamo psicologicamente a mangiare una salutare mela. Non ci credete? Scopriamone qualcosa in più assieme!

La cucina evolution non è altro che l’evoluzione della cucina rispetto all’essere umano dei nostri tempi, che contrariamente al passato svolge dei lavori meno pressanti fisicamente ma molto più logoranti a livello di stress e impegno intellettivo. Ecco che più che l’apporto di calorie si rende necessario un maggior apporto di vitamine.

La dottoressa Chiara Manzi, esperta europea di Culinary Nutrition e fondatrice dell’Accademia Europea di Nutrizione Culinaria, ha spiegato che la cucina evolution non è altro che la definizione di una cucina composta da piatti che appartengono già alla nostra cultura gastronomica con l’unica differenza che oltre che gustosi questi sono anche salutari in quanto messi a punto seguendo il mantra dell’antiaging, che passa dagli ingredienti alle modalità di cottura.

cucina evolution

Per il tiramisù – spiega Chiara Manzi, presidente dell’associazione – usiamo panna e mascarpone senza lattosio, inseriamo fibre prebiotiche con cui aumentiamo le montate e manteniamo la cremosità del composto”.

E’ un concept di cucina rivoluzionario che si è permesso anche di sfatare il demone del fritto. Proprio così: a quanto pare una porzione di patatine fritte, seguendo un’appropriata cottura, contiene molta più vitamina C rispetto ad una mela.

A questo punto, ci auguriamo che ben presto questo tipo di cucina si diffonda con consapevolezza su larga scala e che quindi ci permetta finalmente di trovare un punto d’incontro tra il piacere di mangiare e il piacere dello star bene.

Ilaria Mangieri©Cibusalius

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