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Cibus Alius

Cooking class & tasting: “Il momento del dolce”

20 04 2018 | Articolo di:

Una signora chiama Cibusalius e chiede: “Nella cooking class del 14 aprile di quali dolci, ricette, ingredienti sconosciuti o alchimie di impasti parlerete?”

D’altra parte della cornetta, un nostro collaboratore, con fare serafico, risponde: cucinare non è solo proporre o riproporre una ricetta, noi non vogliamo proporre dimostrazioni, video o tutorial. La nostra cooking class ha un altro sapore…il sapore di ingredienti che si mescolano insieme, laddove gli ingredienti non sono solo farina, uova, zucchero ecc., ma sono persone, conoscenze, scambi di opinioni e perché no chiacchiere, salotto e caffè”.

La prospettiva ha lasciato senza parole la signora che, inaspettatamente, sabato scorso alla nostra cooking class ha partecipato attivamente, interagendo con la nostra pasticcera Silvia, ma anche con le altre partecipanti.  Ops! Pardon c’erano anche dei maschietti!

COOKING CLASS

A rompere il ghiaccio è la padrona di casa, Adriana Avallone, che offrendo il caffè del benvenuto delizia il suo fare ospitale con una sofficissima crema spolverata di cioccolato, lavorata con lo zucchero e la ricotta fresca fresca, preparata dal caseificio di Bernalda “Il Mastello di Paolella Immacolata”.

I palati degli invitati, predisposti bene dalle miscele di “Acquista caffè” , si accingevano a pregustare i dolci in preparazione.

COOKING CLASS

La curiosità di vedere una casa privata, di ammirarne i ninnoli sparsi qua e là, le raffinate tazze, le ciotole colorate del negozio “Leone” di Bernalda, oltre che i colori della tavola  hanno fatto da contorno al tutto.

COOKING CLASS

Tra una chiacchiera e l’altra, la pasticcera Silvia inizia a parlare delle leccornie che via via, durante la giornata, si accingeva a preparare. Ed ecco tutti lì a leggere menù e ricette.

COOKING CLASS

Tutti hanno contribuito alla riuscita dei dolci…anche con gli assaggi!

cooking class

Mettendo a dura prova la propria linea, tutti hanno gradito il  profumo e il gusto della kermesse di dolci di Cibusalius:

Ciambellone americano

Dopo essersi assicurati di avere in casa una bottiglia di vetro è iniziato il procedimento per fare il ciambellone americano. Ebbene si… per questo dolce serve una bottiglia…scopritelo con la nostra ricetta.

cooking class

 Rotolo alle Fragole

Tra gli impasti base non si può non annoverare la pasta biscotto. Una pasta semplice e fresca che mescolata ai sapori genuini delle fragole fresche del Metapontino non poteva che attirare occhi e palati. Ecco la ricetta!

COOKING CLASS

Torta mimosa

“Lo sanno tutti che la torta mimosa è quella dell’otto marzo, ma vi assicuriamo che alle donne piace tutto l’anno”. E’  con questa battuta che Silvia tra il brusio dei partecipanti, il campanellino del forno e l’ennesimo caffè si accingeva a preparare pan di Spagna, creme e panna per la gustosissima mimosa. Segui la ricetta.

Frolla alla frutta con crema al mascarpone

E voilà sul tavolo spunta il mattarello! Beh! per la verità il mattarello la padrona di casa non lo trovava…Quindi, senza perdersi d’animo, tra chiacchiere e risate, la nostra pasticcera Silvia si è messa a stendere la pasta con una bottiglia facendo una pasta frolla proprio come quella della nonna.Ingredienti e procedimento sulla nostra ricetta.

Tra chiffon cake, rollè di fragole, torte, panna cotta, un prosecco e uno spumantino ecco che spuntano i dolcetti tipici del paese di Bernalda: le scorzette

SCORZETTE COOKING CLASS

Questa volta le scorzette non le ha fatte Silvia perché questi deliziosi dolci secchi, fatti di pasta di nocciola e cioccolato fondente hanno un’unica ed inimitabile paternità, quella di Vincenzo Spinelli, pasticcere napoletano, trapiantato nel paese lucano di Bernalda si può dire da sempre. Nella sua “Pasticceria del Corso”, un giorno sperimentò quasi casualmente un impasto con le nocciole e senza saperlo creò il dolce tipico di questo paese.

Si è fatto tardi, la dolcezza è stata tanta…ora ce ne andiamo tutti a nanna!

Adriana Avallone©Cibusalius

 

 

 

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